在线看人与动人物a级毛片

<strong id="g9d3y"></strong>
<em id="g9d3y"><acronym id="g9d3y"><u id="g9d3y"></u></acronym></em>

    1. <dd id="g9d3y"></dd>
      ?

      成都鑫鴻望食品有限公司

      了解中餐調料中淀粉的作用

        今天中餐調料小編為您了解到中餐調料中淀粉的作用,一起來了解吧。

      56.jpg

        淀粉類

        有土豆淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉等。

        淀粉可以用于勾芡、掛糊和上漿。

        在切好的原料下鍋之前,給其表面掛上一層漿或糊之類的保護膜,這一處理過程叫上漿或掛糊(稀者為漿,稠者為糊)。

        上漿多用于滑炒;如魚香肉絲、滑蛋蝦仁、滑雞煲、滑牛肉等。掛糊多用于油炸,如:干炸里脊、干炸小黃魚等。作用:能保持原料中的水分和鮮味,不碎不爛,減少營養流失。

        勾芡俗稱“兌汁”,綠豆淀粉最好,土豆淀粉次之,紅薯淀粉湊活,玉米淀粉最次。淀粉少許,用冷水化開,沖入煮開的湯中,或者炒好的菜中即可。勾芡可以使菜肴包汁均勻,使湯菜融和,鮮美入味。一般應在菜肴九成熟時進行。如香菇油菜、蛋花湯、酸辣湯等。勾芡可以減少食物營養流失,勾過芡的菜適合有胃病的人吃。另外,有些菜是不需勾芡的,口味清爽的菜(如炒豆芽),含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋),需加入醬、糖的菜(如醬汁魚),含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等。

        通過以上中餐調料小編的了解,希望能對您有所幫助。


      在线看人与动人物a级毛片
      <strong id="g9d3y"></strong>
      <em id="g9d3y"><acronym id="g9d3y"><u id="g9d3y"></u></acronym></em>

        1. <dd id="g9d3y"></dd>